MỖI NGÔI NHÀ
BẮT ĐẦU TỪ
MỘT KÝ ỨC…
Nơi Đông gặp Tây, nơi ký ức gặp hiện tại
Nơi Đông gặp Tây, nơi ký ức gặp hiện tại
Maison Mận-Đỏ được thành lập vào năm 2017, không khởi đầu từ một tình yêu lớn với ẩm thực, mà từ một gốc mận đỏ trước sân — và từ những con người đang chờ đợi được đồng hành và dẫn dắt.
Chúng tôi — hai cặp vợ chồng Việt kiều Thụy Sĩ — trở về sau nhiều năm sống và làm việc ở nước ngoài, mang theo lối sống Âu châu và một ký ức Việt. Maison Mận-Đỏ ra đời như một hành trình tiếp nối cùng đội ngũ nhân viên cũ – những người đã cùng nhau xây dựng nên một không gian mang hơi thở ký ức.
Dần dà, phong cách ẩm thực tại đây cũng định hình: từ thuần Việt chuyển thành sự giao thoa giữa Việt Nam và châu Âu — gần gũi mà mới mẻ. Một phong cách phản chiếu chính con người của những người sáng lập – hoài niệm, giản dị và luôn hướng về sự kết nối.
Maison Mận-Đỏ – “Ngôi Nhà Mận Đỏ” – vì thế không chỉ là một nhà hàng, mà là nơi lưu giữ những khoảnh khắc, những câu chuyện, và hương vị của những lần gặp gỡ không vội vàng.
Từ Hồ Con Rùa, Thảo Điền, đến trái tim Sài Gòn
2016 – Chúng tôi mất mặt bằng đầu tiên tại Hồ Con Rùa. Gần 50 nhân viên vẫn đang làm việc. Không muốn buông tay, chúng tôi đi tìm một nơi mới — và dừng lại ở một căn nhà cấp 4 đơn sơ tại Thảo Điền, với một cây mận đỏ sum suê trước sân. Cảm giác thân thuộc đến lạ. Cây mận trở thành cảm hứng, và từ đó, chúng tôi đặt tên nhà hàng là Maison Mận-Đỏ (Maison nghĩa là “ngôi nhà” trong tiếng Pháp).
2017–2022 – Maison Mận-Đỏ ở Thảo Điền trở thành một nơi chốn thân quen cho những thực khách yêu không khí hoài niệm, yên tĩnh và đầy ân tình.
Năm 2021 – Vài tháng sau dịch, chúng tôi một lần nữa biết sẽ mất mặt bằng. Lại hành trình đi tìm — lần này không chỉ là tìm nhà, mà là tìm một nơi thuộc về trái tim Sài Gòn.
Tháng 11/2022 – Chúng tôi dọn về Tân Định. Ngôi nhà mới trầm lặng, nhưng sau vườn lại có một cây mận đỏ đang trổ quả. Không ai nói gì. Chỉ biết rằng: Maison đã về đúng chỗ.
Chúng tôi nấu như trong một gia đình
Khởi đầu chỉ là một nhóm nhỏ. Rồi có người rời đi, có người đến. Mỗi lần thay đổi, chúng tôi lại học cách lắng nghe, thích nghi và cùng nhau lớn lên.
Những người ở lại không chỉ là nhân viên — mà là anh em, bằng hữu, là những người phù hợp nhất với triết lý ẩm thực và triết lý sống mà chúng tôi tin tưởng.
Mỗi người mang vào bếp một chút ký ức, một chút phong cách riêng. Và từ đó, thực đơn cũng dần mở rộng: theo những cuộc gặp gỡ, những lần thử nghiệm, và những buổi nấu ăn bằng cả tấm lòng.
Fusion không phải để hợp thời, mà là một triết lý sống
Ẩm thực không có nơi chốn bắt đầu. Nó lang thang qua vùng miền, trú ngụ trong ký ức, và biến hoá theo từng thế hệ — cho đến khi ta nhận nhầm nó là điều vốn dĩ thuộc về mình.
Với chúng tôi, fusion không phải là sự pha trộn theo trào lưu. Đó là cách chúng tôi tôn vinh cội nguồn Việt Nam, trong khi vẫn rộng lòng đón nhận tinh hoa ẩm thực thế giới.
Tại Maison Mận-Đỏ, Đông và Tây cùng ngồi trên một bàn tiệc — có khi hoà quyện, có khi đối thoại — nhưng luôn được chế biến bằng sự chăm chút và cảm hứng chân thành.
Không món nào hoàn toàn là Âu. Không món nào thuần Việt. Những gì bạn nếm được là khoảng giao thoa — tinh tế, bất ngờ và thấm đẫm chiều sâu.
“Nước chảy thì đá cũng mòn, món ăn cũng phải biết bon theo dòng đời.”
Fusion, với chúng tôi, là sự uyển chuyển — không cứng nhắc giữ lấy một hình thức, mà là sống cùng thời gian, cùng con người, cùng vùng đất.
Maison Mận-Đỏ của hôm nay
Giữa lòng Sài Gòn, chúng tôi lặng lẽ viết tiếp câu chuyện — không ồn ào, mà sâu lắng.
Maison Mận-Đỏ hôm nay thanh lịch hơn, chỉn chu hơn, và không ngừng cải thiện từng ngày — để đáp ứng những yêu cầu ngày càng cao về chất lượng ẩm thực lẫn phong cách phục vụ trong chuẩn mực Việt – Âu Fusion Premium Dining.
Chúng tôi đón tiếp mỗi thực khách bằng trái tim, với mong muốn mang đến những bữa ăn không chỉ ngon miệng, mà còn đậm đà hoài niệm.
Sứ mệnh của chúng tôi rất đơn giản: Cùng một đội ngũ ngày càng trưởng thành, chúng tôi xây dựng một văn hoá làm việc dựa trên ái ngữ và yêu thương. Mỗi người đều góp phần tạo nên một trải nghiệm Việt – Âu Fusion không chỉ trên bàn ăn, mà trong cả không khí — thanh lịch, gần gũi và đầy cảm xúc.
